Tren pariwisata global telah bergeser: wisatawan kini tidak lagi sekadar mencari panorama indah atau akomodasi mewah, tetapi pengalaman kuliner menjadi salah satu faktor utama dalam memilih destinasi liburan. Di Indonesia sendiri, survei terbaru menunjukkan bahwa 93% wisatawan Indonesia menyebut bahwa makanan memengaruhi keputusan perjalanan mereka, dan 75% memilih destinasi karena daya tarik kuliner. Antara News+1
Fenomena ini bukan sekadar sensasi sesaat — ia mencerminkan transformasi pengalaman wisata dari “melihat” menjadi “merasakan”. Artikel ini akan mengulas alasan mengapa kuliner menjadi pusat perhatian wisatawan Indonesia, data dan riset terbaru, kekuatan kuliner Indonesia sebagai daya tarik wisata, tantangan yang dihadapi, serta strategi agar pariwisata kuliner tetap berkembang secara berkelanjutan.
1. Data & Riset: Kuliner sebagai Faktor Dominan dalam Keputusan Wisata
1.1 Survei Booking.com “Taste of Home Asia Pacific 2025”
Dalam laporan “Taste of Home Asia Pacific”, Booking.com menemukan bahwa 93% wisatawan Indonesia mengaku bahwa makanan menjadi pertimbangan dalam perjalanan mereka. Bahkan 75% dari mereka pernah memilih destinasi semata-mata karena kuliner lokal yang ditawarkan. Antara News
Riset ini melibatkan lebih dari 8.000 responden di kawasan Asia Pasifik, dan menunjukkan bahwa pola makan wisatawan sering berubah saat bepergian: 96% mengaku mengubah pola makan, 91% membeli bahan makanan lokal, 21% mencoba memasak sendiri, 30% bereksperimen resep baru, dan 19% mencoba peralatan lokal. makansedap.id+1
Selain itu, 35% dari wisatawan penggemar kuliner Indonesia lebih memilih menginap di vila pribadi demi kemudahan mengakses dapur sendiri, dan 23% memilih rumah liburan agar akses kuliner lokal lebih fleksibel. Antara News+1
1.2 Tren Asia: Indonesia Masuk Lima Besar Destinasi Kuliner
Media Travel Detik mencatat bahwa wisata kuliner kini menjadi tren utama di Asia, dan Indonesia termasuk dalam lima destinasi favorit kuliner regional, bersama Thailand, Vietnam, Malaysia, dan negara Asia lainnya. detikTravel
Wakil Presiden Senior Bidang Pasokan di Agoda menyebut bahwa wisatawan semakin jeli dalam memilih destinasi berdasarkan reputasi kuliner lokal dan bersedia mencari restoran khas atau kuliner tradisional selama perjalanan. detikTravel
1.3 Pariwisata Gastronomi & Dukungan Pemerintah
Kementerian Pariwisata RI juga menekankan pentingnya pariwisata gastronomi — jenis wisata di mana makanan menjadi tujuan utama rekreasi. kemenpar.go.id
Menurut siaran pers Kemenparekraf, kuliner sudah menjadi salah satu daya tarik utama destinasi kota di Indonesia, dan mereka mendorong inovasi, kolaborasi, dan adaptasi oleh pelaku kuliner agar semakin menarik wisatawan. kemenparekraf.go.id
Dengan fakta dan tren di atas, jelas bahwa kuliner bukan lagi bagian tambahan dari perjalanan, melainkan elemen inti dalam pengalaman wisatawan modern Indonesia.
2. Mengapa Kuliner Sedemikian Penting dalam Memilih Destinasi
Berikut beberapa alasan mendasar mengapa wisatawan Indonesia kini menjadikan kuliner sebagai penentu destinasi:
2.1 Pengalaman Autentik dan Keterhubungan Budaya
Makanan adalah representasi budaya, tradisi, dan identitas sebuah daerah. Wisatawan ingin “merasakan” budaya lokal melalui lidah mereka — bukan hanya melihat tari, pakaian, atau bangunan. Contohnya, mencicipi rendang Padang, pempek Palembang, nasi jamblang Cirebon (hidangan lokal yang hanya bisa ditemukan di Cirebon) memberi pengalaman yang unik dan tak bisa digantikan. Wikipedia
Dengan mencoba makanan lokal, wisatawan merasa lebih “nyambung” dengan tempat yang dikunjungi, mengurangi jarak antara turis dan komunitas lokal.
2.2 Konsumsi & Eksplorasi Kuliner sebagai Aktivitas Wisata
Banyak wisatawan merencanakan rute perjalanan berdasarkan tempat makan terkenal — misalnya destination restoran, pasar kuliner, food tour, atau festival kuliner.
Misalnya, Festival Kuliner Nusantara di Bali menyajikan cita rasa kuliner dari seluruh Nusantara dan menarik wisatawan mancanegara dengan menu khas Indonesia. Universitas Airlangga Official Website
Atau kota‐kota seperti Yogyakarta dan Bandung makin dikenal karena street food dan café kreatifnya.
2.3 Kuliner & Akomodasi yang Terintegrasi
Karena makanan penting, wisatawan memilih penginapan yang dekat dengan kuliner lokal atau yang justru menyediakan dapur agar mereka bisa memasak atau mencoba bahan lokal sendiri.
Menurut Booking.com, pemilihan akomodasi kini dipengaruhi oleh akses kuliner, dan beberapa wisatawan memilih vila pribadi demi kebebasan kuliner mereka sendiri. Antara News+1
2.4 Kesenangan, Eksperimen & Media Sosial
Kuliner menjadi konten penting media sosial. Fotografi makanan, rekomendasi kafe, video resep lokal — semuanya menjadi bagian dari perjalanan digital. Wisatawan ingin berbagi pengalaman makan mereka ke follower, menjadikan kuliner sebagai daya tarik estetika dan sosial.
2.5 Ekonomi Lokal & Daya Tarik Menyeluruh
Wisata kuliner juga menggerakkan ekonomi lokal: pedagang kaki lima, warung tradisional, UMKM makanan khas daerah, pasar bahan lokal. Semakin wisatawan tertarik ke kuliner lokal, semakin menyuburkan ekonomi kreatif di daerah-daerah. Program pariwisata daerah pun semakin menekankan kuliner sebagai daya tarik utama.
3. Contoh Nyata & Kisah Sukses Kuliner di Destinasi Indonesia
Beberapa kota dan event kuliner sudah berhasil menarik wisatawan melalui kuliner:
3.1 Bali & Festival Kuliner Internasional
Festival kuliner di Bali seperti Bali Food Festival / Nusantara Culinary Festival menjadi magnet wisatawan mancanegara untuk mencicipi masakan Indonesia dalam format event besar. Universitas Airlangga Official Website
Dengan menampilkan hidangan khas berbagai daerah, festival ini memperkenalkan citarasa Indonesia kepada wisatawan global.
3.2 Surabaya & Kuliner Madura / Jawa Timur
Kota Surabaya dikenal dengan rujak cingur, lontong balap, rawon. Wisatawan kuliner yang menyasar Jawa Timur sering menjadikan Surabaya sebagai basis eksplorasi kuliner daerah.
3.3 Cirebon & Nasi Jamblang
Nasi jamblang khas Cirebon menjadi daya tarik lokal bagi wisatawan yang menyukai kuliner tradisional. Keunikan “nasinya dibungkus daun jati” memberi pengalaman yang tidak biasa di kota lain. Wikipedia
3.4 Kuliner & Program Pariwisata Daerah
Banyak daerah mengembangkan desa wisata kuliner atau food tourism trail. Misalnya, sebuah kabupaten memetakan kuliner lokal dan menyusun paket jalan-jalan kuliner agar wisatawan tidak hanya makan, tetapi juga mengenal budaya, sejarah, dan komunitas lokal.
4. Tantangan & Hambatan dalam Menjadikan Kuliner sebagai Daya Tarik Wisata
Walaupun tren sangat menguntungkan, ada sejumlah tantangan yang harus dihadapi:
4.1 Standar Kebersihan & Kualitas
Beberapa makanan tradisional sering dianggap kurang memenuhi standar kebersihan atau sanitasi internasional, yang dapat membuat wisatawan asing ragu. Pemeriksaan kualitas dan pelatihan sanitasi kuliner lokal penting untuk menjaga reputasi.
4.2 Infrastruktur & Akses ke Lokasi Kuliner
Beberapa kuliner favorit berada di lokasi terpencil atau jalanan kecil yang sulit dijangkau. Akses transportasi, penerangan, signage, dan keamanan perlu ditingkatkan agar wisatawan tidak kesulitan.
4.3 Konsistensi & Kapasitas Produksi
Ketika suatu kuliner mendadak populer, usaha kecil bisa kewalahan memenuhi permintaan tanpa kehilangan kualitas. Konsistensi rasa, layanan, dan penyajian sangat penting agar wisatawan tidak kecewa.
4.4 Promosi & Branding yang Lemah
Beberapa daerah memiliki kuliner khas tapi kurang dikenal karena promosi yang lemah atau kurang branding digital. Tanpa publikasi, kuliner terbaik pun bisa tak terjamah pasar.
4.5 Kompetisi Kuliner Global & Ekspektasi
Wisatawan sudah mencicipi kuliner luar negeri berkualitas tinggi; ekspektasi mereka terhadap rasa, penyajian, dan kebersihan meningkat. Kuliner lokal harus bisa bersaing agar tidak dianggap “kurang” dibanding restoran internasional.
5. Strategi Pengembangan Wisata Kuliner Indonesia
Untuk memanfaatkan momentum ini, strategi-strategi berikut penting:
- Pelatihan dan sertifikasi kuliner lokal
Membina pelaku UMKM kuliner agar bisa mengikuti standar kebersihan, kualitas, dan penyajian profesional. - Kolaborasi promosi & digital marketing
Membangun platform digital, peta kuliner daerah, tampilan media sosial, kolaborasi dengan influencer kuliner agar kuliner lokal dikenal luas. - Pengembangan paket wisata kuliner
Menggabungkan kuliner, budaya, sejarah, dan pengalaman lokal dalam paket perjalanan agar wisatawan mendapat pengalaman holistik. - Fasilitas & akses pendukung
Memperbaiki jalan, transportasi lokal, signage kuliner, penerangan, dan keamanan di kawasan kuliner. - Branding kuliner daerah & identitas khas
Setiap daerah harus memiliki identitas kuliner yang unik dan bisa dikenali — misalnya kuliner khas Minangkabau, Betawi, Toba, Bali. - Event & festival kuliner berkala
Festival kuliner lokal, lomba memasak, food expo harus dijadikan agenda rutin untuk menarik wisatawan domestik dan internasional. - Monitoring & evaluasi pengalaman wisatawan
Survei kepuasan kuliner, review, rating — agar pihak daerah bisa memperbaiki dan meningkatkan kualitas kulinernya secara berkala.
6. Kesimpulan
Data menunjukkan bahwa kuliner kini bukan pelengkap dalam perjalanan, melainkan faktor utama dalam mengambil keputusan liburan. Dengan lebih dari 90% wisatawan Indonesia menyebut makanan sebagai pertimbangan perjalanan dan 75% memilih destinasi karena kuliner lokal, jelas bahwa pengalaman makan menjadi magnet kuat. Antara News+1
Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa — dari Sabang hingga Merauke — yang bisa dioptimalkan menjadi daya tarik wisata global. Tantangan memang besar, tetapi peluang lebih besar. Jika daerah, pemerintah, komunitas kuliner lokal, dan sektor pariwisata bersinergi, kuliner bisa menjadi alasan utama kenapa wisatawan memilih Indonesia sebagai destinasi liburan mereka.
